Kapcsolat
Lépjen velünk kapcsolatba

Higiénia az élelmiszeriparban

A FAO (Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet, Egyesült Nemzetek Szervezete) becslése szerint, az élelmiszer 20-75%-a veszik el a termeléstől az elfogyasztásig, ami mintegy 1,2 milliárd tonna élelmiszert jelent.

A nagy részét ennek a nagy mértékű veszteségnek az élelmiszereknél a baktériumok miatti romlás, illetve az esetleges szennyeződésektől és ételromlástól való félelem okozza.

A fogyasztói tudatosság és az élelmiszerbiztonság jelentősége folyamatosan növekszik. Független szervezetek is előtérbe helyezték az élelmiszerbiztonság fejlesztését, ami mára már gyakorlatilag az egész világon kinőtte magát. Számos vállalat gyorsan hírnevét vesztette az élelmiszeripari botrányok miatt.

A szavatossági idő, mely lejárat napjaként feltűntetésre kerül a terméken egy nagyon fontos paraméter a vevő vásárlási döntéshozatalában. Így szembesülnek a termelők azokkal a növekvő igényekkel, melyek egyrészről a biztonságot, másrészről a hosszútávú fogyaszthatóságot is jelentik.

A válasz a hatékony fertőtlenítés és a jobb élelmiszer termék higénia. Ezek biztosítják az élelmiszer-biztonságot, illetve az eltarthatóságot is egy időben.

Élelmiszeripar, nagyüzemi konyha és élelmezés

A REDOfood, egy olyan speciálisan kialakított készülék, amely tökéletes fertőtlenítési eljárási megoldást kínál a vendéglátás, élelmiszer és italgyártó vállalatok számára a szokványos REDO eljárási jellemzőkkel:

  • Gyors és hosszú távú víz és felszíni fertőtlenítés
  • Alacsony költségek
  • Potenciális veszélyek nélkül
  • Környezetbarát
  • Klórszag és klóríz nélkül

A REDO vízfertőtlenítési módszer ideális a BIO ételek és italok előállításához, feldolgozásához anélkül, hogy kémiai anyagokat kellene a víz, vagy a munkaterület fertőtlenítéséhez használnunk.

Sok esetben a kiváló haténykonyság és az étel kompatibilitás lehetővé teszi, hogy akár egy teljes lépést kihagyjanak a termelési ciklusból ez által gyorsabbá válik a termelés és csökkennek a költségek.

A REDO vízfertőtlenítési módszer ideális a Bio ételek és italok előállításához, feldolgozásához anélkül, hogy kémiai anyagokat kellene igénybe vennünk.

Alkalmazási példa: Baromfi-feldolgozó

A REDO eljárás a vízkezeléssel egy időben hatékonyan pusztítja el a baktériumokat, többek között a szalmonellát és a campylobacter fertőzést. Hosszantartó hatása miatt megakadályozza az újrafertőződést.

A REDO készülékekkel többféle keveréket lehet előállítani, melyet különböző alkalmazási területeken alkalmazhatunk a baromfifeldolgozás területén:

  • Hagyományos és zsíros felület tisztítására, fertőtlenítésére nátrium-hidroxid és hidrogén-peroxidos keveréket alkalmazunk.
  • Higiéniai okokból a REDO minden folyamatnál ajánlja a víz fertőtlenítését és a folyadékkal való fertőtlenítést a vágástól kezdve a kopasztásig.
  • A hústermékek végső kezelésére egy merülő fürdőt alkalmazhatunk a REDO fertőtlenítő folyadékban, ami különösen ajánlott, ha szeretnénk megnövelni a felhasználási időtartamot és ha csökkenteni szeretnénk a bakteriális fertőzések kockázatát.
  • Ellenben a klórozott vízzel, a REDO fertőtlenítő folyadéknak nincsenek káros mellékhatásai, nem jelentkezik klórszag, vagy klóríz.